葉啟桐1991年大紅袍
葉啟桐1991年大紅袍
國家級非物質文化遺產武夷岩茶製作技藝傳承人。
武夷山的高級評茶師，
長期從事岩茶生產、製作與研究。
主持製作了兩次武夷岩茶國家標準樣品（2004、2006），
葉啟桐是目前武夷岩茶界元老級人物，
令人尊敬的茶葉專家之一。
武夷岩茶宗師、國家級非遺傳人
葉啟桐
吾師葉老，是我心中最為敬仰的一代大師。為人厚朴近執，為藝則精深通達。
昔年在廈門，於葉老師家中親聆教誨。岩茶泰斗其言所及，竟也暗合我對茶之全貌的體悟——所謂好茶，本就是大自然最本真的滋味。
十全佳茗本難求，自然造化本不完美，卻在匠人手中成就圓滿。
好茶的誕生，首賴天時，天氣是當之無愧的「頭號功臣」。
茶樹生長時需風調雨順，不旱不澇；
採摘時需天晴氣爽，無雨無驕陽——若遇陰雨或酷暑，採下的茶味易澀而寡淡，難成佳品。
光的玄妙更藏茶之秘：不同波長的光，催生出茶樹不同的內含物。
紅光促茶多酚積累，藍紫光則助力氨基酸與蛋白質生成。
而「高山雲霧出名茶」的道理，正藏在這光影裡：
高山雲霧中，藍紫短波光能穿透雨霧，提升茶樹的氮代謝，讓茶葉攢足氨基酸、咖啡鹼與芳香物質，鮮爽與香氣皆足。
古云「雨不採，驕陽不採，晴才採」，正是順應茶樹「生發之機」。天氣多變，茶味亦隨之不同，好茶，從來是天之所賜。
每一座山，都茶韻獨有，
每一個坑、澗，都韻味不同，
甚至每一株野生茶，滋味皆獨一無二！
——茶生在哪，味便在哪。與鮮花為鄰，茶會沾染清雅花香；與苔蘚相依，茶會帶淡淡苔鮮之潤。
唯有好生態，才能養出茶的音韻、巖韻，或是馥郁的花果香。
就像武夷山的風化巖土壤，賦予武夷巖茶獨特的「岩骨」；太姥山的黃紅壤（微酸性），讓白茶韻味悠長；
還有黃山、景邁山、南糯山、蒙頂山……每一處鍾靈毓秀之地，都因水土不同，滋養出風味各異的好茶。
茶之韻，實是源地所養。
人與茶，本是融匯合一的關係。
唯有真正懂茶，又能以最細膩的方式，將這份理解注入製茶的人，才有可能成為茶王，或是製茶非物質文化遺產傳承人。
每位非遺傳承人，都有自己的獨家領悟，手法各異。
卻都練就得「看天做茶、看茶做茶」的本事：
順應天時地氣，根據天氣調整工藝，依據茶葉狀態把控細節，最終賦予茶葉別樣的性情。
所以，每一款經匠心打磨的茶，都是孤品。
若能遇見心儀的那一款，那便是一場奇妙的茶緣。如同在茫茫人海中遇見了知音。
好茶，天、地、人和而成！
葉啟桐老師曾特意留存一款1991年的大紅袍，對其評價頗高。
這款茶為原大鐵盒包裝，是大雅堂主珍藏的念想，所以重新定制紫檀雕刻的珍藏裝，藏著武夷岩茶的歲月故事。
武夷岩茶，本就是「以山川精氣所生」，茶與山川相得益彰。而陳茶的珍貴，貴在「乾淨醇和」——經歲月沉澱，仍能保持本味，不雜不亂。
這是大雅堂主最珍愛一款好的老茶。茶原料的品質和其製作的匠心與意義，早已遠遠超過了「年份」本身。
這杯茶，是天地的饋贈，是匠心的凝聚，更是歲月的見證。
國家級非遺傳人葉啟桐薦
1991年大紅袍
鑑 賞
歲月沉香，匠心傳世
葉啟桐1991年梅香大紅袍品嚐：在武夷岩茶的收藏版圖中，年份與匠心的邂逅往往能成就傳奇。 1991年梅香大紅袍便是這般存在──它不僅承載著近四十載的歲月沉澱，更因國家級非遺傳人葉啟桐先生的親力參與與高度評價，成為藏家與茶客眼中的「時光臻品」。
這款由葉先生刻意留存、大雅堂主珍視的陳茶，打破了「老茶貴久存」的片面認知，以「乾淨醇和」的核心特質，詮釋了「質為本、匠為魂、歲月為韻」。
年份：1991年
等級：特級
製茶者：國家級非遺武夷岩茶（大紅袍）製作技藝傳承人葉啟桐監製
產地：武夷山正岩核心產區
品種：大紅袍
一、背景：匠心為基，歲月為證
談到這款茶的分量，首當其衝是背後的「人」與「緣」。葉啟桐先生作為武夷岩茶製作技藝的代表性傳承人，深耕岩茶領域數十載，其對原料的甄選、工藝的把控早已成為行業標竿。
1991年，先生親自參與這款大紅袍的製作環節，從山場原料的篩選到焙火工藝的定調，都注入了獨到的匠心。製作完成後，他特意留存此茶，並足見其對這款茶品質的認可。
數十年穩定的陳年環境，隔絕了外溫濕度的劇烈波動，讓茶葉在歲月中緩慢轉化，既保留了大紅袍的核心風骨，又沉澱出陳茶獨有的溫潤韻味。原廠大鐵盒的包裝，後大雅堂主以紫檀和錫罐珍藏。如今開盒品鑑，既是與一段岩茶發展史的對話，也是對匠心精神的致敬。
二、品鑑：多維度細品，韻藏歲月
1. 乾茶：觀形辨質，陳韻初顯
打開包裝乾茶的香氣便緩緩溢出，無雜味、無倉味，只有乾淨的陳香與隱約的梅韻。條索緊結肥壯，雖經近四十載陳化，仍保持著完整的形態，觸感柔韌有彈性——這正是優質山場原料與精湛揉捻工藝的佐證。顏色呈深褐油潤狀，間雜著自然的陳化色澤，無焦斑、無碎末，每一根條索都透著「老而彌堅」的質感。
2. 湯色：濃紅透亮，醇和盡顯
取8g乾茶，用100℃沸水喚醒，洗茶一遍後正式沖泡。第一泡出湯，湯色便令人驚艷－濃紅如琥珀，澄澈透亮，杯壁無絲毫渾濁沉澱，邊緣泛著細膩的金圈。隨著沖泡次數的增加，湯色稍轉淺紅，但依舊透亮如初，這恰恰印證了「陳茶貴在乾淨」的特質，也說明其在陳化過程中未受任何污染，轉化純淨。
3. 香氣：藥香梅韻，冷香悠長
這款茶的陳香中的清雅韻致，香氣最是耐人尋味，熱蓋香中，先是溫潤的陳香撲面而來，隨後清雅的淡淡的花果香交織浮現，無燥氣、無銳感，溫潤如春風拂面；待杯壁稍涼，冷香更顯清晰——純粹的花果餘香在杯中縈繞不散，吸氣時彷彿能嗅到歲月沉澱後的甘潤氣息。
4.滋味：甘韻綿長，岩骨深藏
茶湯入口的第一感受，便是「醇和」－無生茶的澀感，無重焙的燥感，只有溫潤的茶湯在舌面緩緩鋪展。初嘗時，陳茶的綿柔感佔據主導，隨後舌底便泛起自然的甘韻，絲絲縷縷，順著喉嚨滑下，喉間留下持久的潤感。三四泡後，武夷岩茶特有的“岩骨”逐漸顯現，淡淡的礦物感與梅韻、甘韻融合，層次豐富卻不雜亂，正如描述中所言“甘韻之味長留舌本”，即便茶湯嚥下許久，回甘仍在口腔中緩緩釋放。
5. 葉底：肥厚柔韌，質本精良
三、感想：老茶價值，在質在匠
品嚐1991年梅香大紅袍的過程，也是對老茶價值的重新認知。許多人誤以為老茶的價值全在“年份”，實則不然——這款茶若沒有葉啟桐先生甄選的核心山場原料、精湛的製作工藝作為基礎，即便歷經再多年份，也只會淪為“陳而不醇”的普通茶品。它的珍貴，在於「好山場+好工藝+好陳化」的三重加持，在於葉啟桐先生匠心的注入，更在於歲月沉澱後依舊「不雜不亂」的純粹品質。
一杯茶盡，杯底的冷香與舌間的甘韻仍在留存。這款1991年的梅香大紅袍，不僅是一款值得收藏的老茶，更是一本承載著武夷岩茶匠心與歲月智慧的「活教材」——它告訴我們，真正的好老茶，從來都是「質為本、匠為魂、歲月為韻」。
1991年葉啟桐大紅袍茶湯色琥珀凝潤，顯歲月厚重
條索呈烏褐透褐紅，陳韻初顯，風骨猶存
國家級非遺傳人葉啟桐
1991 年份梅香大紅袍
沖 泡
葉啟桐1991 年份梅香紅袍
沖 泡
這款30 餘年陳化的老茶，沖泡核心是“喚醒梅香、保留陳韻、凸顯岩骨”，步驟精簡如下：
一、沖泡前準備
二、核心沖泡步驟
- 溫具：沸水淋燙所有器具，確保恆溫80℃以上。
- 投茶：蓋碗投8g 茶
-
分泡沖泡：
- 1-3 泡：低沖沿壁注水，汆燙5-8 秒出湯（喚醒內質，陳香為主）；
- 4-7 泡：低衝環旋注水，汆10-15 秒出湯（幽幽梅香，茶湯濃稠滑）；
- 8 泡後：低衝定點注水，每泡延長5-10 秒（尾水棗甜，忌超60 秒）。
- 品嚐：分茶後15 分鐘內飲用，先聞杯蓋香（熱嗅）、杯底香（冷嗅），再小口慢品。
三、注意
關鍵邏輯
適配老茶陳化特質：低沖護梅香、短燜防苦澀、恆溫保陳韻，讓30 年歲月的幽幽梅香與岩骨充分釋放。
大葉紫檀絲翎檀雕戴勝登枝萬字紋四屜茶盒
茶盒材質：大葉紫檀（學名：盧氏黑黃檀；拉丁名：Dalbergia louvelii）。
大雅堂原創包裝專利作品，茶盒正面設四屜，高矮均勻，立面滿鋪萬字流水紋，均勻細膩。屜鈕：亦為萬字紋，和諧統一。頂面：絲翎檀雕戴勝登枝，鳥羽精細，花開飽滿，枝葉舒展，精美絕倫。
「千錘百鍊」手工純錫罐
高15cm 直徑11cm 淨重量180g
永康錫雕非遺傳承人盛一原制純錫罐，罐身歷經幾千次手工捶打塑形，肌理細膩溫潤；每一道深淺不一的錘痕，皆非重複的印記，而是手作溫度的生動註腳，承載著非遺匠心的深厚意蘊。罐內則採用精密數控工藝精細打磨，內壁光滑無糙觸；蓋口處依託高精度工藝，實現嚴絲合縫的密封效果，讓手作的溫度與現代技藝的精准相融和，既存古韻，又保實用。
高15cm 直徑11cm 淨重量180g
永康錫雕非遺傳承人盛一原
穩定、乾燥、避光、無異味，日常飲用原包裝常溫儲存即可
一、容器選擇
原包裝即可；若更換，需選無異味錫罐或雙層紫砂罐，忌用塑膠、玻璃容器（玻璃透光加速氧化）。
二、環境控制
置於20-25℃常溫、濕度50%-60% 的陰涼處，遠離爐台、陽光直射，避免溫差劇烈。
三、注意事項