蒙頂甘露
蒙頂甘露
傳說了2000年的仙茶
從衛星俯瞰四川，蒼穹之下可見一尊巨大的“天然佛像”，佛首之處熠熠生輝——那正是蒙頂山的山巔。中國最古老的茶之一“蒙頂甘露”，便誕生於這片雲霧繚繞的蒙山之頂，自古被譽為“仙茶”，而蒙山也因此得名“仙茶故鄉”。
“揚子江中水，蒙山頂上茶”，千古傳誦。自宋代起，綿延千里的茶馬古道從這裡發端；聞名遐邇的貢茶“鳳頂龍團”，也出自蒙頂山。傳說因其製作奢靡、耗資甚鉅，以致國力難支，皇帝才不得不下令停止生產。
「非遺萬裡行」之旅，讓我們再次踏上這片神奇的土地，走進那流傳千年的「仙茶家」。
被稱為「仙茶」整整千年的蒙頂甘露，今日，我終於有幸一品其真味。
魏志文，是四川省非遺中心推薦給我的首位受訪者。魏氏製茶傳承可追溯百年，他已是第四代傳人。其父曾親手製茶，獻毛主席。魏老師雖年事已高，卻仍精神矍鑠，滿懷熱忱地為我們展示了蒙頂甘露與蒙頂黃芽的精湛製作技藝。
正是這一次，魏志文製作的茶讓我恍然領悟「仙茶」二字的真諦。蒙頂甘露的芽葉極為細嫩，蜷縮如螺，銀毫密布。入口甘鮮香醇，恰如其名－古人誠不欺我，竟真是甜的！僅此一杯，便成為我一生摯愛。
千百年來，蒙頂茶被奉為祛病強身的神奇之物，「仙茶」之名由此而來。自唐玄宗天寶元年起，蒙山茶定為天子祭天專用貢品，此後從唐至清，連續進貢長達1200餘年。至今，蒙頂山仍保留著兩千多年前漢代吳理真所植的七株「仙茶」遺址。
傳說古時，青衣江的魚仙化作村姑，與蒙山青年吳理真相識相愛。魚仙以茶籽為信物，約定隔年成婚。待茶籽發芽，二人結為連理。後因仙凡相戀觸犯天規，魚仙被河神召回水晶宮。離別之際，她拋下肩頭白紗，化作繚繞山間的白霧，永潤蒙頂茶樹。
吳理真一生種茶，後世皇帝因酷愛蒙頂甘露，追封他為「甘露普妙濟禪師」。蒙頂茶由此世代傳承，朝朝入貢，也引歷代文人吟詠不絕。
在四川相關部門的引薦下，我們拜訪了製茶世家的第五代傳人－張月華。
他對蒙頂甘露的製作有著獨到的見解與經驗。他帶我們走進茶園，指著茶樹說：“蒙頂山的每一片茶園，都有自己的脾氣。我們製茶人要做的，就是讀懂它們、順應它們。”
我們圍坐品飲他親手製作的蒙頂甘露。茶香鮮嫩高揚，入口甘醇清爽，不禁令人讚嘆：「真是好茶！不愧'仙茶'之名！一飲一比，高下自學。茶，是這世上最不會欺騙人的。」的確，這杯蒙頂甘露，無論品種特質、生態環境還是製茶技藝，都堪稱中國綠茶的典範。中國綠茶的典範。
魏志文、張月華，他們正是蒙山茶兩千多年茶文化的守護者之一。願更多人能品嚐到這千年“仙茶”，品味非遺傳承人手藝中的溫度與堅守。
蒙山茶傳承人魏志文
蒙山茶傳承人張躍華
傳說了2000年的仙茶
Mengding Nectar
蒙頂甘露
鑑 賞
年份： 2025年
等級：頂級稀有，頭採單一芽頭
製作者：蒙山茶非遺傳承人魏志文親制
產地：四川省蒙頂山之巔
品種：野生群種
工藝：紅鍋殺青、三炒三揉，傳統手工製作。蒙山茶傳統手工藝是中國綠茶製作技藝的傑出代表。
乾茶外型：蜷縮似螺，銀毫密覆
湯色：黃綠透亮，光影流轉
香氣：三疊天香，立體馥鬱
滋味：茶如其名，甘鮮香醇
湯色：黃綠透亮，光影流轉
乾茶外型：條索肥碩緊結，油潤顯毫
從來佳茗似佳人
A fine tea's always like a fair lady
玻璃杯沖泡三境
觀色
投茶量宜3g至5g，濃淡因人而異
70℃溫水靜注，
看芽葉於透明杯中舒展浮沉，
湯色從嫩綠漸轉清透，葉底鮮活如春日新枝。
聞香
趁熱輕嗅杯口，鮮嫩毫香氤氳，直沁心脾；
品味
待適口時細品，
“從來佳茗似佳人”，綠茶尤甚—— 小口啜飲，讓鮮爽茶湯在舌尖打轉，
蒙頂甘露香中帶甜，如沐春風。
沖泡要訣
一：低溫沖泡是關鍵（70℃最佳）
首泡忌100℃沸水：高溫易致第一泡濃重苦澀、第二泡寡淡。因口腔刺激後，即便後續水溫適宜，也難感知茶味層次，錯失本真美妙。
適用範圍：所有以鮮嫩芽頭製成的高等級茶（如蒙頂甘露、碧螺春及高等級紅茶）。芽頭越嬌柔，水溫越低；葉粗則可略高。
二：水質最容易忽略
選用品質合格的純水即可，切勿用鹼性水。
（市售各品牌礦泉水，取水點不同、水質指標有差異，所謂「優質礦泉水、山泉水」會造成茶葉功能性成分流失及香氣抑制）
鹼性水對綠茶影響
湯色：
pH＞8.0 時，葉綠素與黃酮類物質易氧化，鮮綠轉暗黃、混濁；
滋味：
抑製茶多酚、咖啡因溶出，破壞胺基酸鮮爽感，鈣鎂離子還會導致茶湯渾濁、顯著影響茶湯的 “濃醇度” ，口感粗糙；
香氣：
加速清香型茶（如茉莉花茶）的揮發性物質降解，花香散、易生水悶味。
尤其是清香型茶（如茉莉花茶、安吉白茶）花香易散。
綠雪飛時香滿盞春風吹入玉壺心
The green-tea snow flies when cup's filled with fragrance nice;
The breeze of spring breathes in the heart of pot of jade.
The green-tea snow flies when cup's filled with fragrance nice;
The breeze of spring breathes in the heart of pot of jade.
綠雪飛時香滿盞，春風吹入玉壺心
包 裝
永康錫雕非遺傳承人盛一原手製純錫罐
高15cm 直徑11cm 淨重量240g
罐身歷經數千次手工捶打塑形，肌理細膩溫潤；每一道深淺不一的錘痕，皆非重複的印記，而是手工溫度的生動註腳，承載著非遺匠心的深厚意蘊。罐內則採用精密數控工藝精細打磨，內壁光滑無糙觸；蓋口處依托高精度工藝，實現嚴絲合縫的密封效果，讓手工藝的溫度與現代技藝的精準相融合，既存古韻，又保實用。
高:15cm 直徑:11cm 茶淨重量:240g
永康錫雕非遺傳承人盛一原
外包裝規格：長:37cm 寬:23cm 高:8.2cm
木盒裝有30個泡袋
泡袋包裝能有效隔絕氧氣、光線與潮氣，長久留存茶葉原香與營養，延長保鮮期。
用密封的茶葉罐， ≤-5℃冷凍
切勿與生鮮食物混放， 務必避光、防潮
注意：避免經常打開容器
每次打開容器都會讓茶葉接觸到空氣和濕氣，加速茶葉的氧化和變質。
因此，盡量減少打開儲存容器的次數。
最佳賞味期一年
長期 儲存
準備工作：清潔儲存容器
容器需乾燥、無異味、密封性佳，可選擇純錫罐、玻璃罐、金屬罐或食品級鋁箔袋。
新容器需用熱水清洗並徹底晾乾，避免殘留水分或異味污染茶葉。
裝入茶葉後密封罐口或袋口，減少空氣進入。
密封儲存
雙層密封包裝（如鋁箔袋+ 食品級塑膠袋），確保絕對防潮，務必避光。
用密封的茶葉罐放入冷凍庫（溫度≤-5℃） ，獨立存放，切勿與生鮮食物混放， 防異味。
取出時，需提前將茶葉從冷凍室移至冷凍室解凍，再放置室溫環境，避免直接暴露於空氣中產生冷凝水。
小容量短期存儲
以小容量金屬罐或陶瓷罐常溫密封存放，平時放冰箱，1 個月內喝完最佳。
送禮或收藏：高級綠茶可採用錫罐+ 密封袋+ 冷藏的組合，延長保鮮期。