蒙顶甘露
蒙顶甘露
传说了2000年的仙茶
从卫星俯瞰四川，苍穹之下可见一尊巨大的“天然佛像”，佛首之处熠熠生辉——那正是蒙顶山的山巅。中国最古老的茶之一“蒙顶甘露”，便诞生于这片云雾缭绕的蒙山之顶，自古被誉为“仙茶”，而蒙山也因此得名“仙茶故乡”。
“扬子江中水，蒙山顶上茶”，千古传诵。自宋代起，绵延千里的茶马古道从这里发端；闻名遐迩的贡茶“凤顶龙团”，也出自蒙顶山。传说因其制作奢靡、耗资甚巨，以致国力难支，皇帝才不得不下令停止生产。
“非遗万里行”之旅，让我们再次踏上这片神奇的土地，走进那流传千年的“仙茶故乡”。
被称为“仙茶”整整一千年的蒙顶甘露，今日，我终于有幸一品其真味。
魏志文，是四川省非遗中心向我推荐的首位采访对象。魏氏制茶传承可追溯百年，他已是第四代传人。其父曾亲手制茶，敬献毛主席。魏老师虽年事已高，却仍精神矍铄，满怀热忱地为我们展示了蒙顶甘露与蒙顶黄芽的精湛制作技艺。
正是这一次，魏志文制作的茶让我恍然领悟“仙茶”二字的真谛。蒙顶甘露的芽叶极为细嫩，蜷曲如螺，银毫密布。入口甘鲜香醇，恰如其名——古人诚不欺我，竟真是甜的！仅此一杯，便成为我一生挚爱。
千百年来，蒙顶茶被奉为祛病强身的神奇之物，“仙茶”之名由此而来。自唐玄宗天宝元年起，蒙山茶被定为天子祭天专用贡品，此后从唐至清，连续进贡长达1200余年。至今，蒙顶山仍保留着两千多年前汉代吴理真所植的七株“仙茶”遗址。
传说古时，青衣江的鱼仙化作村姑，与蒙山青年吴理真相识相爱。鱼仙以茶籽为信物，约定次年成婚。待茶籽发芽，二人结为连理。后因仙凡相恋触犯天规，鱼仙被河神召回水晶宫。离别之际，她抛下肩头白纱，化作缭绕山间的白雾，永润蒙顶茶树。
吴理真一生种茶，后世皇帝因酷爱蒙顶甘露，追封他为“甘露普会妙济禅师”。蒙顶茶由此世代传承，朝朝入贡，也引历代文人吟咏不绝。
在四川相关部门的引荐下，我们拜访了制茶世家的第五代传人——张月华。
他对蒙顶甘露的制作有着独到的见解与经验。他带我们走进茶园，指着茶树说道：“蒙顶山的每一片茶园，都有自己的脾气。我们制茶人要做的，就是读懂它们、顺应它们。”
我们围坐品饮他亲手制作的蒙顶甘露。茶香鲜嫩高扬，入口甘醇清爽，不禁令人赞叹：“真是好茶！不愧‘仙茶’之名！一饮一比，高下自现。茶，是这世上最不会欺骗人的。”的确，这杯蒙顶甘露，无论品种特质、生态环境还是制茶技艺，都堪称中国绿茶的典范。
魏志文、张月华，他们正是蒙山茶两千多年茶文化的守护者之一。愿更多人能品尝到这千年“仙茶”，品味非遗传承人手艺中的温度与坚守。
蒙山茶传承人魏志文
蒙山茶传承人张跃华
传说了2000年的仙茶
Mengding Nectar
蒙顶甘露
鉴 赏
年份：2025年
等级：顶级稀有，头采单一芽头
制作者：蒙山茶非遗传承人魏志文亲制
产地：四川省蒙顶山之巅
品种：野生群体种
工艺：红锅杀青、三炒三揉，传统手工制作。蒙山茶传统手工工艺是中国绿茶制作技艺的杰出代表。
干茶外形：蜷曲似螺，银毫密覆
汤色：黄绿透亮，光影流转
香气：三叠天香，立体馥郁
滋味：茶如其名，甘鲜香醇
汤色：黄绿透亮，光影流转
干茶外形：条索肥硕紧结，油润显毫
从来佳茗似佳人
A fine tea's always like a fair lady
玻璃杯冲泡三境
观色
投茶量宜3g至5g，浓淡因人而异
70℃温水静注，
看芽叶于透明杯中舒展浮沉，
汤色从嫩绿渐转清透，叶底鲜活如春日新枝。
闻香
趁热轻嗅杯口，鲜嫩毫香氤氲，直沁心脾；
品味
待适口时细品，
“从来佳茗似佳人”，绿茶尤甚
—— 小口啜饮，让鲜爽茶汤在舌尖打转，
蒙顶甘露香中带甜，如沐春风。
冲泡要诀
一：低温冲泡是关键（70℃最佳）
首泡忌 100℃沸水：高温易致第一泡浓重苦涩、第二泡寡淡。因口腔受刺激后，即便后续水温适宜，也难感知茶味层次，错失本真美妙。
适用范围：所有以鲜嫩芽头制成的高等级茶（如蒙顶甘露、碧螺春及高等级红茶）。芽头越娇柔，水温越低；叶粗则可略高。
二：水质最易忽略
选品质合格的纯净水即可，切勿用碱性水。
（市售各品牌矿泉水，取水点不同、水质指标有差异，所谓“优质矿泉水、山泉水”会造成茶叶功能性成分损失和香气抑制）
碱性水对绿茶影响
汤色：
pH＞8.0 时，叶绿素与黄酮类物质易氧化，鲜绿转暗黄、浑浊；
滋味：
抑制茶多酚、咖啡因溶出，破坏氨基酸鲜爽感，钙镁离子还会导致茶汤浑浊、显著影响茶汤的 “浓醇度” ，口感粗糙；
香气：
加速清香型茶（如茉莉花茶）的挥发性物质降解，花香散、易生水闷味。
尤其是清香型茶（如茉莉花茶、安吉白茶）花香易散。
绿雪飞时香满盏
春风吹入玉壶心
The green-tea snow flies when cup’s filled with fragrance nice;
The breeze of spring breathes in the heart of pot of jade.
The green-tea snow flies when cup’s filled with fragrance nice;
The breeze of spring breathes in the heart of pot of jade.
绿雪飞时香满盏，春风吹入玉壶心
包 装
永康锡雕非遗传承人盛一原手制纯锡罐
高15cm 直径11cm 净重量240g
罐身历经几千次手工捶打塑形，肌理细腻温润；每一道深浅不一的锤痕，皆非重复的印记，而是手作温度的生动注脚，承载着非遗匠心的深厚意蕴。罐内则采用精密数控工艺精细打磨，内壁光滑无糙触；盖口处依托高精度工艺，实现严丝合缝的密封效果，让手作的温度与现代技艺的精准相融合，既存古韵，又保实用。
高:15cm 直径:11cm 茶净重量:240g
永康锡雕非遗传承人盛一原
外包装规格：长:37cm 宽:23cm 高:8.2cm
木盒装有30个泡袋
泡袋包装能有效隔绝氧气、光线与潮气，长久留存茶叶原香与营养，延长保鲜期。
用密封的茶叶罐， ≤-5℃冷冻
切勿与生鲜食物混放， 务必避光、防潮
注意：避免频繁打开容器
每次打开容器都会让茶叶接触到空气和湿气，加速茶叶的氧化和变质。
因此，尽量减少打开存储容器的次数。
最佳赏味期一年
长期存储
准备工作：清洁存储容器
容器需干燥、无异味、密封性好，可选择纯锡罐、玻璃罐、金属罐或食品级铝箔袋。
新容器需用热水清洗并彻底晾干，避免残留水分或异味污染茶叶。
装入茶叶后密封罐口或袋口，减少空气进入。
密封存储
双层密封包装（如铝箔袋 + 食品级塑料袋），确保绝对防潮，务必避光。
用密封的茶叶罐放入冷冻室（温度≤-5℃），独立存放，切勿与生鲜食物混放， 防异味。
取出时，需提前将茶叶从冷冻室移至冷藏室解冻，再放置室温环境，避免直接暴露于空气中产生冷凝水。
小容量短期存储
用小容量金属罐或陶瓷罐常温密封存放，平时放冰箱，1 个月内喝完最佳。
送礼或收藏：高档绿茶可采用锡罐 + 密封袋 + 冷藏的组合，延长保鲜期。