红观音红茶、红牡丹红茶
红观音红茶、红牡丹红茶
“豐泰隆”与“大雅堂”是我们的两大品牌，同根同源，一脉相承
一杯好茶
六代人的坚守与传承
“豐泰隆”与“大雅堂”是我们的两大品牌
同根同源，一脉相承
F.T.L.：始于 1851
【豐泰隆：百年茶脉，六代传承】
豐泰隆是 “坦洋工夫制茶技艺” 传承谱系中最为完整、脉络最为清晰的品牌。《闽浙总督英桂奏疏》，记载：“坦洋一村岁出茶七千余箱”，占闽红茶产量的70% 以上。
（1827.9.9 – 1893.4.4）
施光凌是 “豐泰隆” 创始人，坦洋工夫红茶的创始人之一，中国近代茶业先驱。他开辟闽红海上茶路，首创双熏法，凭借卓越品质，入选英国王室特供茶供应商。
（注释：来自福建的双熏工夫茶，标记 F.T.L. 豐泰隆 - D.S.，30 箱供应温莎城堡。30 chests ≈ 1.5 tons，1 chest=50kg）
交叉验证：“王室特供采购记录”1888年条目标注原始文本。
1889年LS 4/132英国国家档案馆藏
皇家管家办公室（Lord Steward’s Office）账目档案显示：
(1895-1972)
施光凌之曾孫施作藩（字福隆），是中國現代茶業奠基人之一，首任國營福安茶業精製廠總評審師。
他系統構建現代紅茶評審體系，培養了第一批走向世界的茶學專家，其編撰的《閩紅精製要義》至今仍是茶學經典教材。
核心貢獻：制定了中國紅茶行業標準；
工藝革新與傳承：研發了「階梯式發酵法」；
特殊時期，他以生命全力守護傳統製茶技藝。
坦洋工夫非遺保護中心2021年認定其為 「現代紅茶精製體系奠基人」 。
F.T.L. 豐泰隆的制茶工坊在制茶史上具有重大意义，为中国文物保护单位
(1928-2015)
施继康：茶学家，茶叶工程师，国营坦洋茶厂技术股股长。半生风雨，命悬一线。中国工夫红茶制茶技艺濒临失传，施继康以生命守护这项非物质文化遗产：
1969 年冬，施继康用牛车将六箱刻有 “豐泰隆” 字样的制茶老工具藏到白云山北坡废窑；
1972 年（据 2005 版《坦洋村志》记载），施继康将一批制茶老工具转移至霞浦县亲属家中；
2017 年，专家在其遗物中发现 1969 年手绘 “藏宝图”、《窨制秘要》等珍贵文物。
施立强是第六代嫡传，非遗传承人，21 世纪茶业创新者。
由施立强亲制的非物质文化遗产（ICH）典藏茶品，在宋庆龄基金会慈善拍卖会上，以每箱 45 万元人民币的价格，创下当代红茶拍卖纪录。
中央电视台 CCTV10《科教频道》《探索发现》等媒体，曾对其本人及相关事迹进行专题报道，并被福建电视台、福州电视台转播。
冠香红与双熏技法——流淌在基因里的东方味觉密码
六代传人通过双熏法（茶黄素含量 0.8%）与冠香红（紫芽率 85%），共同守护着味觉传承。
维多利亚女王温莎城堡金禧国宴用茶与全球物证（新加坡 1908 年茶箱），印证其175 年的文化厚度；从伦敦拍卖溢价到当代 45 万元 / 盒成交价，在传统与创新中，续写东方茶韵。
手艺不老
从昨天走向未来
2025年非遗传人施立强监制“红牡丹”“红观音”（Congou工夫红茶）
鉴 赏
年份：2025年
等级：一级
制作者：工夫红茶非遗传人施立强监制
产地：坦洋工夫发祥地中国福建坦洋村
品种：红观音，红牡丹
工艺：施家七筛十一工序，冠香古法。
品质品鉴
干茶外形：95%芽头
红观音香气：香气浓郁高长，常带有类似栀子花香、兰花香的清幽香气，同时伴有甜香，香气持久度较好。
红牡丹香气：香气鲜灵甜润，以桂花香、蜜香为主，花果香、红薯甜，香气较为柔和细腻。
红观音口感：红薯甜，滋味醇厚甘鲜，有一定的收敛性，回甘快而持久，口腔中留香明显，滋味协调性好。
红牡丹口感：滋味醇厚甜和。口感更为甜醇，茶汤柔和，水含香特征明显，滋味较为细腻，苦涩感较弱，在口中留香持久，韵味悠长。
红观音、红牡丹汤色金黄，呈琥珀色
“红牡丹”“红观音”（工夫红茶）干茶外形：95%芽头
每一克茶叶承载着家族 174载的传承，
历经六代茶人的毕生坚守。
繁复冲泡细节
只为让你品尝到本真的茶香
每一克茶叶承载着家族 174载的传承，
历经六代茶人的毕生坚守。
繁复冲泡细节
只为让你品尝到本真的茶香
冲 泡
一、备茶温器
盖碗、紫砂壶、玻璃茶具皆宜。
沸水温杯后再冲泡。
二、投茶摇香
建议投茶 3 – 5 克，可依据个人口味调整。投茶后轻摇容器，唤醒茶香。
三、冲泡品饮
待沸水静置冷却至80度左右。推荐定点细水流温和泡法，缓缓将水注入茶叶上，使茶叶均匀浸润、舒展，促使茶汤滋味均衡、香气升腾。
头两泡在 2 秒内出汤，第三泡 3 秒内，后续每泡可适当延长，7泡有余香 。
冲泡要诀：
一：务必低温冲泡。若开汤首泡用 100 度沸水，茶味易浓重苦涩，口腔受刺激后，即便后续水温适宜，也会觉茶味寡淡，这是口腔感受特性使然。所以，开汤用沸水，这泡会失去原本应有的美妙体验。
此要诀适用于所有以“鲜嫩芽头”制成的高等级中国茶。诸如蒙顶甘露、碧螺春这类芽茶。一般而言，芽头越娇柔，水温越需低；叶子越粗大，水温则可高些 。
二：一泡茶应在 20 分钟内冲泡完毕，若当时无法喝完，用容器盛好。想再饮之时给之前出汤的茶加温，刹那间，满室飘香，令人沉醉。
切勿将泡过水的茶在盖碗中久置（如一两个小时）再续泡。这是由于氧化反应的影响，茶多酚氧化程度加深，原本的鲜爽滋味减弱，香气物质挥发，品饮时就会感觉茶味索然。这般冲泡，使本具稀世特质的佳茗，只留下乏善可陈的品饮体验。
此要诀适合所有香韵卓绝“高香型”的中国茶。
老年份、以及重焙火重发酵风格的中国茶例外，这类风格的茶可闷泡，慢泡、慢煮。
请参考中国传统红茶冲泡方法
世界工夫红茶之源——中国坦洋村
一:碱性水对茶的影响
1、对茶汤颜色的影响
绿茶：
碱性条件下，叶绿素易被破坏（叶绿素在 （pH＞8.0）时稳定性下降），汤色易从鲜绿转为黄或暗黄，出现浑浊，尤其高温冲泡时更明显。绿茶中的黄酮类物质（如儿茶素）在碱性环境中易氧化，加剧汤色暗沉。
红茶：
茶黄素（明亮橙黄色）在碱性条件下易氧化为茶红素（暗红色），进一步生成暗褐色，导致汤色从红亮转为深暗，失去通透感。
其他茶类：
乌龙茶、白茶、黄茶的汤色可能因碱性水而偏深，黑茶（如熟普）的汤色浑浊度增加，陈香物质的显色稳定性也会受影响。
2、对滋味与口感的影响
成分析出差异：
茶多酚与咖啡因：导致浓度不足、滋味寡淡。碱性环境会抑制茶多酚（苦涩物质）和咖啡因的溶出，茶汤苦涩感减轻。
氨基酸与糖类：破坏氨基酸结构，鲜爽感下降。
矿物质影响：碱性硬水（含较多钙、镁离子）与茶多酚结合生成不溶性沉淀（如 “冷后浑”），导致茶汤浑浊，口感粗糙。
口感平衡：对依赖多酚类物质支撑口感的茶类（如普洱生茶、高焙火岩茶）显著影响茶汤的 “浓醇度” ，回甘不显，整体滋味偏向平淡粗劣。
3、对香气的影响
挥发性香气物质：碱性环境可能加速芳香物质（如醛类、醇类）的降解或转化，导致香气层次单一，尤其是清香型茶（如茉莉花茶、安吉白茶），花香易散，甚至出现 “水闷味”。
陈香与木质香：对黑茶、老普洱等发酵茶，碱性水可能略微凸显陈香，（pH＞8.0）会压制果香或蜜香。
二：不同茶类对水质的适应性
1.水的理化特性与茶叶成分的相互作用
- 硬水（＞120mg/L CaCO₃）：钙离子与茶多酚结合形成沉淀物，降低茶汤涩感（EGCG 结合率可达 23%），但损失抗氧化活性（Food Chemistry, 2018）；镁离子促进咖啡因溶出，每升高 1mg/L 镁可使咖啡因浓度增加 0.8%（Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020）。
- 软水（＜60mg/L CaCO₃）：茶黄素溶出率提升 12%，茶汤亮度增加（L * 值提高 3.2），但氨基酸提取效率降低（Food Research International, 2019）。
2.科学实验数据支持
- 龙井绿茶冲泡实验（TDS = 50 vs 300mg/L）：软水组茶汤氨基酸含量（1.2mg/mL）显著高于硬水组（0.8mg/mL），但咖啡因含量低 18%（ 中国茶叶加工，2021）；感官评价显示，软水冲泡的鲜爽度评分高 1.7 分（9 分制），硬水组醇厚度高 0.9 分。
- 武夷岩茶水质适配研究：含微量硫酸盐（20 – 50mg/L）的水质，可使肉桂特征香气物质桂皮醛溶出量提升 24%（GC – MS 检测），岩韵显著度提高（茶叶科学，2020）。
3.水质选择建议（基于茶类）
| 茶类 | 理想TDS | 推荐pH | 关键离子要求 |
| F.T.L.绿茶 | 30-80mg/L | 6.8 | Ca²⁺＜15mg/L，Mg²⁺＜5mg/L |
| F.T.L.乌龙茶 | 80-150mg/L | 7 | HCO₃⁻ 40-60mg/L |
| F.T.L.红茶 | 100-200mg/L | 6.8 | K⁺ 2-5mg/L，SiO₂ 10-15mg/L |
| F.T.L.普洱茶 | 50-120mg/L | 6.8 | Fe³⁺＜0.1mg/L |
4.特殊水质的影响举例
伦敦自来水（高硬度）：冲泡红茶红素 – 钙络合物形成导致 “冷后浑” 提前 30 分钟出现，汤色浑浊度（NTU）达 12.5，较软水组（NTU = 4.3）显著升高（Food Hydrocolloids, 2019）。
日本鹿儿岛温泉水（含硫）：硫化物与茶黄素反应生成甲基黄酮类物质，使煎茶鲜味（umami）强度降低 37%（* 日本食品科学工学会誌，2022）。
一方水土一方茶：特定地方取水点的水质对当地茶的色香味有提升，但采用地方水需要系统的专业知识及很高成本。对非专业者而言，掌握「软净水+控温」上述基本原则，远比追求原产地名泉更具实操价值。
精密水茶配适本质是地理基因的对话，需建立在地质学、食品化学、传热学等多学科交叉体系之上，非短短数行网页所能涵盖。
英国AquaSim实验室已实现虎跑泉12项核心指标模拟。但缺失原泉微生物群落（如嗜茶诺卡氏菌），后发酵风味差异达27%。加之操作复杂：需掌握”听泉煮水法”（螃眼初沸立即停火），水温误差超过3℃即破坏呈味平衡。
茶道之趣，在于适者为珍
一壶纯净水即可
勿为水质玄学所困
一壶纯净水即可
勿为水质玄学所困
茶道之趣，在于适者为珍
特级红牡丹、特级红观音（青花罐装）
青花罐规格：
罐高：22CM，腹径：21CM，口径：9.5CM，底径：18.5CM
茶净重量250g
一级红牡丹 一级红观音
木盒装有30个泡袋
泡袋包装能有效隔绝氧气、光线与潮气，长久留存茶叶原香与营养，延长保鲜期。
基本原则
密封放置清洁、无异味、干燥的环境，25度以下最佳，注意避光、防潮。
注意：避免频繁打开容器：
每次打开容器都会让茶叶接触到空气和湿气，加速茶叶的氧化和变质。
因此，尽量减少打开存储容器的次数。
保质期
满足上述存储条件可长期存储
1年品赏
香气：相较老茶，香气更为鲜爽清新、高扬，伴有显著花香、甜香，鲜灵度高。
口感：较老茶更为鲜爽、活泼。茶汤入口，能清晰感知茶叶强劲内质，滋味饱满，回甘迅速且明显。
存储5年及以上品赏
香气：花香、果香渐褪，逐渐转化出浓郁深沉的陈香、木香、樟香，伴有轻微药香。
口感：口感愈发醇厚、顺滑。历经多年存放，茶叶化学成分转变，茶多酚等刺激性物质含量降低，口感更柔和，汤质醇厚，韵味悠长，绵滑细腻，独具韵味 。