岩茶煮茶指南

一、適用茶類：

適用： 5 年以上陳年岩茶（老樅水仙、陳年大紅袍）、重焙火炭焙岩茶（足火/ 高火），及沖泡5-6 次的葉底；
不適用：清香型新岩茶（輕火/ 中火）、高香品種（如黃觀音）。

二、煮茶器具

煮茶器：玻璃壺/ 陶壺+ 電陶爐（避不鏽鋼壺，防影響湯色）；
規格：300-500ml 壺，投茶5-8g（茶水比1:50~1:80）；
輔助：茶濾（濾渣）、茶夾（夾葉底）。

三、煮茶步驟（陳年/ 重焙火茶適用）

溫壺醒茶：沸水燙壺，投5-8g 乾茶（比沖泡少1/3），小火乾烘10-20 秒激香；
加水煮沸：
冷水下鍋：常溫純水煮沸轉小火，微沸1-2 分鐘（ （茶湯呈橙紅透亮即可，久煮易苦澀）；
熱水下鍋：水沸投茶煮1 分鐘關火，懆1 分鐘（新手適用）；
出湯分飲：過濾後趁熱喝，可續煮2-3 次，二煮縮至30 秒- 1 分鐘。

四、要訣與禁忌

訣竅：用水選合格純水（避鹼性礦泉水）；控溫保持蟹眼初沸（防猛沸萃澀）；煮後可回溫（涼後澀味變順）；
禁忌：空腹、失眠者少喝濃茶（配茶點）。

總結

選對茶（陳年/ 重焙火）、控好火（微沸慢煮）、分茶底，可顯岩茶醇厚喉韻，適合老茶客。