一、備茶溫器

蓋碗、紫砂壺、玻璃茶具皆宜。
沸水溫杯後再沖泡。

二、投茶搖香

建議投茶3 – 5 克，可依據個人口味調整。投茶後輕搖容器，喚醒茶香。

三、沖泡品飲

待沸水靜置冷卻至80度左右。推薦定點細水流溫和泡法，緩緩將水注入茶葉上，使茶葉均勻浸潤、舒展，促使茶湯滋味均衡、香氣升騰。

前兩泡在2 秒內出湯，第三泡3 秒內，後續每泡可適當延長，7泡有餘香。

沖泡要訣：

一：務必低溫沖泡。若開湯首泡用100 度沸水，茶味易濃重苦澀，口腔受刺激後，即便後續水溫適宜，也會覺茶味寡淡，這是口腔感受特性使然。所以，開湯用沸水，這泡會失去原本應有的美妙體驗。
此要訣適用於所有以“鮮嫩芽頭”製成的高等級中國茶。諸如蒙頂甘露、碧螺春這類芽茶。一般而言，芽頭越嬌柔，水溫越需低；葉子越粗大，水溫則可高。

二：一泡茶應在20 分鐘內沖泡完畢，若當時無法喝完，用容器盛好。想再飲時給之前出湯的茶加溫，剎那間，滿室飄香，令人沉醉。

切勿將泡過水的茶在蓋碗中久置（如一兩個小時）再續泡。這是由於氧化反應的影響，茶多酚氧化程度加深，原本的鮮爽滋味減弱，香氣物質揮發，品飲時就會感覺茶味索然。這般沖泡，使本具稀世特質的佳茗，只留下乏善可陳的品飲體驗。

此要訣適合所有香韻卓絕“高香型”的中國茶。

老年份、以及重焙火重發酵風格的中國茶例外，這類風格的茶可悶泡，慢泡、慢煮。

老紅茶沖泡參考: