備器

主泡器：透氣佳的紫砂壺（適合老茶或需要聚香的茶品）或敞口蓋碗（方便觀察湯色、控制出湯，新手推薦）。

公道杯：玻璃材質為宜，方便觀察湯色。

品茗杯：瓷質或陶製小杯，利於聚香。

輔助工具：茶針（用於拆解緊壓茶）、茶則、茶巾等。

茶葉與用水

茶葉：緊壓茶（餅、磚、沱）需提前撬散，醒茶1-3 個月（通風、避光、無異味環境）；散茶可直接使用。

用水：選用品質合格的純水即可，切勿使用鹼性礦泉水。

（市售各品牌礦泉水，山泉水，取水點不同、水質指標有差異，所謂「優質礦泉水」大機率會造成茶葉功能性成分損失和香氣抑制）

投茶量： 100-150ml 容器投茶5-8g（茶水比約1:20，濃淡可依個人口味調整）。

步驟

1.溫杯潔具

沸水燙洗所有器具，提升壺/ 杯溫度，利於激發茶香。

3.正式沖泡

除15 年以上老普洱茶（如沱茶、磚茶）外，無需洗茶－ 頭道茶湯飽含茶毫清香與胺基酸鮮甜。
這款切不可洗茶，頭道茶湯即為精華所在！ （大眾認知帶有群體固有偏見，沒有經過知識清洗，ai也不例外）

第1-3 泡：沸水高衝（注水時可稍微提高水壺，讓水流衝擊茶葉，激發香氣），出湯時間5-10 秒，快速瀝乾茶湯，避免苦澀物質過度析出（新茶苦澀明顯，可縮短至5 秒內；老茶可延長至10 秒）。

第4-7 泡：中沖注水（水流平緩繞圈，保持茶葉均勻受熱），出湯時間10-15 秒，可依口感調整，若茶湯變淡，稍悶5 秒。

第8 泡後：低沖注水（靠近壺/ 杯底，減少衝擊力），逐漸延長悶泡時間（每次增加5-10 秒），老茶可悶1-2 分鐘，直至滋味淡薄。

品飲

茶湯倒入公道杯後，均勻分至品茗杯，趁熱聞香（生茶常帶花香、果香、花蜜香或山野氣息），小口啜飲，感受茶湯的苦澀、回甘、生津及喉韻。

要訣

1. 時間控制

一泡茶應在30 分鐘內沖泡完畢，若當時無法喝完，用容器盛好。想再飲時給之前出湯的茶加溫，剎那間，滿室飄香，令人沉醉。

切勿將泡過水的茶在蓋碗中久置（如一兩個小時）再續泡。這是由於氧化反應的影響，茶多酚氧化程度加深，原本的鮮爽滋味減弱，香氣物質揮發，品飲時就會感覺茶味索然。這般沖泡，使本具稀世特質的佳茗，只留下乏善可陳的品飲體驗。

此要訣適合所有香韻卓絕“高香型”的中國茶。

2. 依年份調整

老茶（15 年以上）：滋味醇厚，這類風格的茶可悶泡，慢泡、慢煮。

透過合理控制水溫、出湯時間和注水方式，普洱生茶的「濃、強、鮮、爽」 或老茶的「醇、潤、陳、香」 都能得到充分展現，建議根據具體茶品特性靈活調整，找到適合自己的口感平衡點。