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這款牛欄坑肉桂,是正岩核心產區(丹霞礫石土、雲霧微生態)與傳統工藝(精準做青、荔枝炭中火慢焙)的結合,沖泡核心是「激發岩韻霸氣、保留桂皮辛香層次、凸顯湯感稠滑」,需精準把控器具、水溫與出湯節奏。

一、沖泡前準備

器具:主泡110ml 朱泥小蓋碗(聚香放岩韻辛香);輔助玻璃公道杯(觀橙紅湯)、50ml 白瓷品茗杯(顯香準);工具竹製茶匙(無異味)、細口煮水壺(控水流)。

茶與水:8g 乾茶用棉紙裹住,陰涼通風處醒30 分鐘(減悶感);選TDS 50-100mg/L 純淨水(忌礦泉掩岩韻);需100℃沸水(激深層岩韻辛香)。

二、核心沖泡步驟

 

溫具洗茶:

沸水淋燙器具至≥80℃(防鎖香),瀝乾;蓋碗投8g 茶輕晃鋪底,高沖沸水(距口10cm),注滿加蓋燜5 秒瀝乾(洗1 次,免失辛香),洗茶水淋杯溫香。

 

沖泡:

1-3 泡:高沖沿壁,燜6-8 秒(釋桂皮香,喚醒內質);

4-7 泡:高衝環旋,燜10-12 秒(岩韻辛香融合,湯變濃稠);

8 泡後:高衝定點,每泡+ 5 秒(保尾水甜,岩韻不散)。

註:出湯需10 秒內快倒瀝乾(蓋碗傾15°),避久浸苦澀。

 

三、要點

忌<95℃水(岩韻難出)、忌超15 秒久泡(顯澀)、忌器具帶雜味(串味)。

中火焙火,足火,朱泥蓋碗鎖香,最終呈現「辛香不沖喉、岩韻沉喉底、湯感稠滑帶甜」 的正岩本色。