鐵觀音-魏月德-品鑑

鑑賞

作為鐵觀音始祖魏蔭第九代孫、國家級非遺傳承人，魏月德的炭焙鐵觀音堪稱傳統工藝的縮影 —— 以安溪西坪鎮松林頭海拔1000公尺以上老茶樹的有機茶青為料，經「一搖均、二搖水、三搖香、四搖韻」的古法做青，再以獨門「神火」技藝炭焙5至28小時而成，終成「醇、厚、甘、潤」的風味標竿。

年份：2025年
等級：特級
製茶者：國家級非遺鐵觀音傳承人，魏月德
產地：安溪西坪鎮松林頭海拔1000 公尺以上老茶樹的有機茶青為料
品種：鐵觀音

外形：條索肥壯緊實，呈典型「蜻蜓頭、青蛙腿」形態，因傳統熱包揉工藝顯得圓結重實；
色澤：烏潤油亮，隱現深褐光澤，無焦斑白點，是精準控火的佐證；
初香：湊近輕嗅，甜潤蜜香中裹著淡遠的炭火香與木質香，無煙火燥氣。

干聞 / 溫杯香：蜜香率先透出，溫杯後炭火香漸顯，與蘭花香交織成溫潤基底；
沖泡香：沸水高沖時，炭火香、乳香、熟果香層次迸發，卻不掩鐵觀音本真的蘭韻——這源於「四搖」做青積累的芳香物質與炭焙的精妙融合；
杯底香：茶湯出盡後，杯底留清甜棗香，靜置良久仍清晰，盡顯內質飽滿。

湯色：淺琥珀至深橙黃，透亮如油，白瓷盞中泛細密金圈；
口感：入口醇厚順滑，無苦澀感，茶湯似有粘稠感，舌尖能觸到炭火催生的焦糖甜；
回甘：咽下 3 秒後舌底生津，喉間泛起清涼感，尾韻帶著木質香與蘭香餘味，暖流遍及全身，恰如「四碗發輕汗」的通透感。

四、葉底：驗工藝與山場

色澤：黃綠勻亮，葉緣帶傳統工藝標誌性的「紅鑲邊」，無焦死斑塊；
葉質：葉片肥厚有彈性，輕捏不易碎——源於高海拔霧多環境下積累的充足內質，也印證了做青與焙火的精準把控。