備器

主泡器：透氣性佳的紫砂壺（適合老茶或需要聚香的茶品）或敞口蓋碗（方便觀察湯色、控制出湯，新手推薦）。

公道杯：玻璃材質爲宜，便於觀察湯色。

品茗杯：瓷質或陶制小杯，利於聚香。

輔助工具：茶針（用於拆解緊壓茶）、茶則、茶巾等。

茶葉與用水

茶葉：緊壓茶（餅、磚、沱）需提前撬散，醒茶 1-3 個月（通風、避光、無異味環境）；散茶可直接使用。

用水：倘若對泡茶用水知識了不多，選品質合格的純水即可，切勿用鹼性礦泉水。

（市售各品牌礦泉水，山泉水，取水點不同、水質指標有差異，所謂“優質礦泉水”大概率會造成茶葉功能性成分損失和香氣抑制）

投茶量：100-150ml 容器投茶 5-8g（茶水比約 1:20，濃淡可根據個人口味調整）。

步驟

1. 溫杯潔具
沸水燙洗所有器具，提升壺 / 杯溫度，利於激發茶香。

2. 正式衝泡

第 1-3 泡：沸水高衝（注水時可稍提高水壺，讓水流衝擊茶葉，激發香氣），出湯時間 5-10 秒，快速瀝幹茶湯，避免苦澀物質過度析出（新茶苦澀明顯，可縮短至 5 秒內；老茶可延長至 10 秒）。

第 4-7 泡：中衝注水（水流平緩繞圈，保持茶葉均勻受熱），出湯時間 10-15 秒，可根據口感調整，若茶湯變淡，稍悶 5 秒。

第 8 泡後：低衝注水（靠近壺 / 杯底，減少衝擊力），逐漸延長悶泡時間（每次增加 5-10 秒），老茶可悶 1-2 分鍾，直至滋味淡薄。

品飲

茶湯倒入公道杯後，均勻分至品茗杯，趁熱聞香（生茶常帶花香、果香、花蜜香或山野氣息），小口啜飲，感受茶湯的苦澀、回甘、生津及喉韻。