足火大紅袍

國家級大紅袍製作技藝非遺傳承人王順明製

品 鑑

年份：2023年
等級：特級
製茶者：國家級非遺武夷岩茶（大紅袍）製作技藝傳承人王順明
產地：武夷山王順明家自家茶園
品種：大紅袍
工藝：

• 足火烘焙是岩茶核心製程：既放大茶的本質韻味、提升耐存放性。
• 足火工藝價值：王順明堅持「低溫慢焙」（80-85℃起始，逐步降溫至60℃「吃火」），使茶葉充分吸收炭火香，同時保留品種特徵，避免高火茶常見的焦糊味及茶湯斷檔問題。

乾茶外形：緊實烏潤，寶光隱現

• 外型特徵：條索緊結實，稍扭曲，色澤烏黑油潤泛「寶光」（優質岩茶特有的油潤光澤）。部分茶品（如琪明紅罐）乾茶可見葉脈突出的「露白骨」 特徵，這是足火烘焙後茶葉收縮的自然表現。運送後有時有細碎末在下面。
• 香氣初感：乾茶聞之有明顯炭火香與焦糖香，混合著若隱若現的熟果香，香氣沉穩內斂，穿透力強。

茶湯色澤：橙紅透亮

• 色澤變化：沖泡後湯色以橙紅透亮為主，部分茶品因焙火程度加深呈現琥珀色，清澈艷麗。優質茶湯色可保持至第7 泡仍明亮通透，8 泡後漸轉橙黃。
• 視覺體驗：
  茶湯表面可見「金圈」（茶湯邊緣的金黃光暈），且掛杯稠潤，體現茶葉內質豐富。

  香氣：火香明顯與品種香若現，較深邃

• 火功香鮮明：以荔枝炭焙火形成的焦糖香、炒米香為基底，香氣濃郁持久， 蘭花香和焦糖香氣勢磅礴。
• 品種香凸顯：大紅袍本味的蘭花味與拼配品種（如水仙、肉桂）的木質香、桂皮香交織，部分茶品在中後期浮現奶油香或熟果香。大紅袍「炭火香明顯，蘭香幽幽」。
• 香氣層次：呈現「杯中過三香」－ 蓋杯香（熱嗅濃郁火香）、水中香（湯含複合香）、掛杯香（冷杯後蜜餞香或木質香）。