沖泡
備器
- 茶具：建議用蓋碗（當地人習慣，方便觀察湯色和葉底）或紫砂壺（聚香），容量100-150ml 為宜。
- 水源：務必純淨水，避免礦泉水、自來水。
- 水溫：100℃沸水（烏龍茶需高溫激發香氣）。
- 茶葉：取乾茶8-10g（約佔容器1/3~1/2，依個人口味調整）。
溫杯潔具
用沸水沖洗茶具，提升壺/ 碗溫度，避免茶湯降溫影響風味。
投茶醒茶
將茶葉投入溫熱的壺中，輕輕搖晃，乾聞茶香（岩茶的焦糖香、花香或果香），此步驟稱為「搖香」。
沖泡
第一泡：切不可盲從洗茶，頭道茶湯實為精華所在！注水後即刻出湯（約10 秒），避免久泡導致苦澀。
第二泡起：每泡延長5-10 秒（依茶湯濃度調整），
第4 泡後可適當增加坐杯時間。關鍵技巧：高沖注水，讓水流衝擊茶葉底部，激發香氣；出湯時瀝乾茶湯，避免悶泡。
品飲
茶湯倒入公道杯，再分入小茶杯。先觀香（杯蓋香、掛壁香），再觀湯色（文火、中火呈現琥珀色，中火、老茶呈現紅酒色），最後小口啜飲，感受「岩韻」（茶湯的醇厚、回甘及喉韻）。
要訣
一：切不可盲從洗茶，頭道茶湯實為精華所在，茶人讚曰頭泡茶「還魂湯」。
二：用水為第一要訣，倘若對泡茶用水知識了不多，選品質合格的純水即可，切勿用鹼性礦泉水。 （市售各品牌礦泉水，取水點不同、水質指標有差異，所謂「優質礦泉水」可能造成茶葉功能性成分損失及香氣抑制）
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