潮州工夫茶非遺傳承人

葉漢鐘

別名葉叢嘉，自詡“玩茶童子”，

是個道地的茶人

1963年出生，廣東潮州人。 1986年入行，致力於潮州工夫茶的研發與弘揚。

30餘年探索與實踐，以文論茶，曾發表論文三十餘篇；以藝載道，其手製茶已入化境。

鳳凰單叢茶的栽培、加工、審查及潮州工夫茶等從茶葉的栽培到茶文化較深的研究。創造出了蒸青單叢茶「天逸香」;重發酵單叢茶「醉佳人」等新型茶。

每一次創新，都是一場華麗的冒險，變數未知，結局未卜。

葉老師說：“茶其實很好玩。但是如果你不懂，你就玩不了，只會被茶玩。”

當一樣東西讓你感覺隨心所欲，自由而享受，你會越來越離不開它。

茗記

葉叢嘉大師傾力之作，一款別具風格，細膩優雅的單叢。

如夜色溫柔，不覺間，清幽的夜來花香已把身心染透。

夜來香單叢是鳳凰單叢中非常優雅迷人的珍稀香型品種，屬鳳凰單叢中典型的花香型代表。香氣馥鬱優雅，高山韻明顯。

本茶原料來自鳳凰單叢的核心產區烏岽山海拔850公尺的優質生態茶園，樹齡均超過50年，自然生長未經修剪。自然共生環境好，茶身佈滿苔蘚類植物。

鳳凰單叢的細膩圓潤只能來自後期工藝的賦予，這款（火工中焙）鳳凰單叢，以傳統工藝使用桂圓木人工炭焙。

在葉叢嘉私人倉庫，按鳳凰單叢傳統儲存的溫濕條件，經歷一年陳年。

滋味圓融，方可呈市。這款茶充分體現出葉從嘉大師在製茶技藝上的深厚功力，發酵、焙火均恰到好處，少一分則不足，過一分則焦。

這款茶，優雅細膩，水含香馥鬱悠長。

葉叢嘉大師純手工製作，自4月採摘，10月復焙完成，歷時200餘天。並經由一年時間妥善存放，人工控溫，火氣褪到剛好，正是到了品飲期。

無論是製作技藝，或是口感滋味，均代表鳳凰單叢的極高標準。