碧螺春製作技藝非遺傳承人

嚴介龍

出生於蘇州市吳縣太湖東山，
蘇州市吳中區碧螺春製作技藝非物質文化遺產代表傳承人。
現碧螺春原產地太湖東洞庭山東山鎮茶葉產業協會會長。

出生於世代茶農的嚴介龍對家鄉碧螺春茶有著深厚的感情與不解之緣。
曾代表蘇州碧螺春炒製工藝最高水準榮在全國手工製茶大賽中獲全國特等獎。

洞庭飛翠，碧螺飄香。

嚴介龍從16歲開始師從老師傅學習，
傳承碧螺春300多年的古法炒製技藝，
手不離茶、鍋子不離茶，一芽一葉、去根留葉。

土灶炒製、果木燒柴加溫，
雙手在300度的鍋子中翻、炒、抖、揉、捻…
嚴格依照傳統古法技藝製作而成。

好的碧螺春不僅是對原料的嚴格要求，更是對炒製過程的嚴苛要求。

頂級碧螺春選用的是最嬌嫩的芽頭，經過手工炒製，
才能將碧螺春最佳的香氣、滋味定格在最完美的剎那。

炒製過程是簡單而複雜的。
只有全心投入其中的製茶大師，
才能透過自己的手與眼，
感知炒製中碧螺春的最佳火候狀態。
火大則味澀，火小則味寡；
時久則香亂，時短則香弱。

掌握古法炒製的炒茶人年齡大多超過50歲，已是寥寥無幾。
因為要採十萬八千個極為鮮嫩的幼芽，
才能製成一斤碧螺春。

製作工藝非常複雜辛苦，
自古稱為「辛苦茶」。
大多數的年輕人不願意學習複雜又辛苦的炒製古法。

而嚴介龍大師所親製的碧螺春茶​​葉，
精工細作，色、香、味俱佳。對於炒製碧螺春的傳統技藝，嚴介龍和一些老師傅越來越感到傳承的迫切，他們透過拍攝微電影等方式記錄炒製方法，並希望在不久的將來能夠開辦一所學校，探索靈活有趣的教授方法，將自己畢生的功夫傳授於越來越多的年輕人，讓有著500多年曆史的古法藝代相傳。

大雅堂非遺茶之碧螺春嚴介龍大師親製

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