福鼎白茶手作技藝非遺傳承人

梅相靖

梅相靖老先生，是國家非物質文化遺產－福鼎白茶唯一一位手工製作技藝傳承人。

乃清未民國時期福鼎茶人梅伯珍之孫，祖業為茶，世襲家法，延續至今。

老先生十幾歲時就開始學習白茶製作技藝，多年來已經習慣了早起晚睡，雖已年屆七十多了，還是按照祖訓來生活。

「因為爺爺以前是大茶商，我們家成分不好，文革時候都不允許製茶，那時候很多老手藝人也都轉行了，白茶行業整體倒退了。”

說起往事，梅老先生陷入沉思，「文革後，我又重新做了一些工具，繼續製作白茶，把家族技藝又找回來了。

族譜上的《筱溪陳情書》幸運地被保留下來，梅筱溪所寫的其它關於製茶的文字都流失於文革。

梅老1941年生人，承襲家傳祖業，製茶已逾半個多世紀。

悠長的歲月裡，守望著這座村莊，這片茶山，這一門技藝。

淡然而平和的把茶制進時代裡，在今天，白茶蔚然興起

福鼎市點頭鎮柏柳村，中國白茶發源村，六大茶類之一的白茶發源地。

茶之所以在此發源，因為這裡的海拔、水土、陽光與空氣都適合白茶的生長。

梅氏，一個與白茶宿命相連的家族。古有叱詧閩茶風雲的梅筱溪，今有非遺大師梅相靖。

白茶製作工藝七分曬，三分焙。看似簡單，卻暗藏玄機，充分說明越簡單的東西越難做好的道理。

陽光慢慢萎凋，技巧與修為便在這個慢字裡頭。陽光、海霧、風，都是曬茶需要考慮的因素，經驗攸關重要。

文火慢焙，不能過急，不能起煙······

手摸其乾、眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，四關過後，方得一杯好茶。

世界的白茶在中國，中國的白茶在福鼎，福鼎有座中國白茶發源村，村裡有位製茶非遺大師梅相靖。

如此，源產地的茶樹、陽光和空氣，以及梅相靖老人半個多世紀的製茶造詣，將共同告訴你，白茶的正宗滋味。