國家級大紅袍製作技藝非遺傳承人

劉寶順

國家級非物質文化遺產武夷岩茶（大紅袍）製作技藝傳承人。武夷山人，農藝師。 1989至1994年任武夷山市茶科所長。

劉寶順老師說：做茶講究天時、地利、人和。
「天時」是製茶採茶時的天氣狀況，
「地利」是茶樹種在哪裡，
「人和」是茶葉加工技術等級。
岩茶重味求香，茶葉審查100分值中，滋味35分，香氣30分，有味有香的茶才稱得上極品。

岩茶裡屬春茶品質最好，因為茶樹經歷秋冬季節的孕育，
內含物質豐富。其中肉桂的品種特徵是辛辣味明顯，有桂皮香。
上乘肉桂茶滋味醇厚，水底厚，香氣芬芳馥鬱，有山場香。
山場向東面的茶比較好，口感柔軟，西曬的茶香氣衝，口味硬。岩茶精製環節，最好一次焙火到位，多燉幾次會影響葉形完整，芬芳物質易揮發。

他製茶嚴謹，有特殊的表格記載——從茶葉採摘開始到焙火結束，每一道工序中的詳細記錄，如當天氣溫、轉速時間、製作茶師等等。