西湖龍井製作技藝非遺傳承人

計昆榮

西湖諸山，既不髙峭，也不隱秘，
與人間煙火如此接近，
卻出產幾百年來最負盛名之茶，
並非自然條件最佳，
而是數百年來道道工序精工細作，
不容一絲馬虎。
還有如計昆龍這批傳承人對手藝認真考究的熱忱。

從16歲開始學習炒茶，
至今已三十多年，
靠一手紮實的炒茶功夫凝聚茶香。
“茶不離鍋，手不離茶”，
行雲流水般一氣呵成，
直至光滑緊結的茶片大功告成。
看似簡單，其實是功力和天分的凝聚。

同一片茶園所產鮮葉，
在高手和普通師父手中做下來，
香氣和滋味可能有雲泥之別。
全手工精細製作出的茶，
方能如那部講述四代茶人歷史的小說《南方有嘉木》中寫龍井「似乎無味，
實則至味，太和之氣，
彌於齒頰」的神韻。

大雅堂堂主趙清濤與計昆榮老師