西湖龍井炒茶王

黃祖華

西湖區五大炒茶王之一、西湖龍井手工炒制非遺傳承人，深耕手工炒茶近40年，獲「西湖龍井炒茶大師」等多項殊榮，持有高級炒茶技師資格認證。

作為第三代茶人，他自幼浸潤龍塢茶鎮的茶香，18歲正式投身炒茶事業，深諳「茶不離鍋，手不離茶」的古法精髓。面對150℃~200℃的高溫鐵鍋，他將抓、抖、搭、壓等十大手法運用得行雲流水，更能「看茶做茶」——根據每年茶葉狀態調整力道與火候，讓成品兼具「扁平光滑、尖削挺秀」的外形與「香鬱回甘」的滋味。

在傳承路上，他收徒六人有餘，強調「學炒茶需經兩三年火候歷練、七八年技藝打磨」，曾帶隊斬獲西湖龍井炒茶大賽師徒聯賽獎項。如今他領銜炒茶大師工作室監製茶品，更參與「老茶新做」等創新實踐，既守護著手工龍井的本真，也讓非遺技藝在當代煥發活力。

黃祖華老師與大雅堂主趙清濤