岩茶煮茶指南

一、适用茶类：

适用：5 年以上陈年岩茶（老枞水仙、陈年大红袍）、重焙火炭焙岩茶（足火 / 高火），及冲泡 5-6 次的叶底；
不适用：清香型新岩茶（轻火 / 中火）、高香品种（如黄观音）。

二、煮茶器具

煮茶器：玻璃壶 / 陶壶 + 电陶炉（避不锈钢壶，防影响汤色）；
规格：300-500ml 壶，投茶 5-8g（茶水比 1:50~1:80）；
辅助：茶滤（滤渣）、茶夹（夹叶底）。

三、煮茶步骤（陈年 / 重焙火茶适用）

温壶醒茶：沸水烫壶，投 5-8g 干茶（比冲泡少 1/3），小火干烘 10-20 秒激香；
加水煮沸：
冷水下锅：常温纯净水煮沸转小火，微沸 1-2 分钟（（茶汤呈橙红透亮即可，久煮易苦涩）；
热水下锅：水沸投茶煮 1 分钟关火，焖 1 分钟（新手适用）；
出汤分饮：过滤后趁热喝，可续煮 2-3 次，二煮缩至 30 秒 - 1 分钟。

四、要诀与禁忌

要诀：用水选合格纯净水（避碱性矿泉水）；控温保持蟹眼初沸（防猛沸萃涩）；煮后可回温（凉后涩味变顺）；
禁忌：空腹、失眠者少喝浓茶（配茶点）。

总结

选对茶（陈年 / 重焙火）、控好火（微沸慢煮）、分茶底，可显岩茶醇厚喉韵，适合老茶客。