1998年制施继康工夫红茶

“窨制秘要”品鉴

年份：1998年   
编号：F.T.L./19980306/sjka/sx
存量：现存总量8.2k g（含大雅堂茶样库藏）
等级：顶级稀有
制作者：坦洋工夫创始人之一施光陵第五代嫡传，茶学家、茶叶工程师施继康 亲制
产地：坦洋工夫发祥地中国福建坦洋村
品种：野生群体种（菜茶）
工艺：施家冠香古法，窨制秘要，保护核心工艺。

干茶外形：单芽，芽头极为细嫩

干茶呈深褐油润色，陈化岁月赋予其温润光泽，芽头匀整紧实，无碎末，单芽长度小于1cm，捏之有轻微弹性 —— 既显野生菜茶单芽的天然细嫩，又因施家古法工艺与年份陈化，保留了芽头的完整度，是 “顶级稀有” 的原料与工艺精度。

汤色：汤色呈红玛瑙色，橙红透亮

茶汤液面泛细密金圈，圈晕清晰持久 —— 这是野生菜茶单芽内质饱满（茶多酚、氨基酸含量高）的佐证；近 25 年陈化未使汤色浑浊，反而因 “窨制秘要” 工艺对香气物质的锁存，让橙红色更显温润通透，如琥珀凝光。

香气：依托施家冠香古法 “窨制秘要”，香气呈现 “三叠韵”

干闻 / 温杯香：初嗅是陈化带来的淡远木质香，混着野生菜茶特有的蜜甜香，无烟火燥气；温杯后，窨制工艺催生的桂圆香、枣香渐显，甜润感包裹鼻腔，显 “秘要” 对甜香物质的留存力；
冲泡香：多年陈放，其花香、果香逐渐消褪。 —— 前调是鲜活的蜜香（野生菜茶本韵），中调是陈化出的木质香与窨制的焦糖甜香交织，尾调透出淡淡药香（年份茶特有），层次分明且融合自然，无单一香气的单薄；
杯底香：茶汤出尽后，杯底留清甜枣香，静置 5 分钟仍清晰。

滋味：单芽醇滑承古法，陈韵回甘藏秘要

入口先觉 “润”—— 野生菜茶单芽细嫩无涩，舌尖触陈化带来的温润；接着是 “醇”，茶汤微稠，咽下显施家古法的 “厚”，无薄水感。10 秒后舌底生津，先透菜茶清甜，再转窨制焦糖甜，尾韵裹木质香留喉 15 秒。这种 “先润后醇、甜韵叠进” 的滋味，正是 “窨制秘要” 的核心 —— 既保单芽鲜爽，又借窨制与陈化赋予深度，无年份茶陈腐感，尽显施继康工艺把控。

 

 

2015年施立强亲制

“冠香红（大雅堂红玫瑰）AromaPrimeTea”品鉴

年份：2015年   
编号：F.T.L./20150101/AromaPrime/dyt
等级：顶级稀有
制作者：工夫红茶非遗传人，该茶种的创始，人施立强亲制
产地：坦洋工夫发祥地中国福建坦洋村
品种：红玫瑰冠香红AromaPrimeTea

（种权的法律保护：未经品种权人许可，任何单位或个人不得生产、繁殖、销售该品种的繁殖材料，否则构成侵权）此茶为品种命名者，种权人亲自推荐

工艺：施家七筛十一工序，冠香古法。
干茶外形：单芽，芽头较为肥壮。
汤色：汤色金黄，呈琥珀色。
香气：

干闻显 10 年陈化赋予的温润木质香，叠着红玫瑰的清甜与野生蜜香，无燥气；
温杯后焦糖甜更柔，冲泡时，10年陈放，其花香、果香逐渐消褪，前调是陈化柔化后的玫瑰香（不烈不飘），中调蜜香、焦糖香与陈香交织，尾调木质香沉实，杯底玫瑰蜜香带着陈韵，留存更久。

滋味：

入口比新茶更稠滑温润，无丝毫涩感，舌尖先触陈化后的柔甜，混着红玫瑰的清甜底韵；咽下时工艺带来的厚感更显，无薄水味；5 秒后舌底生津，回甘从玫瑰甜渐转陈化催生的枣甜、焦糖甜，尾韵裹着淡淡花香与陈香，留喉约 15 秒，比新茶更绵长醇厚。