足火大红袍

国家级大红袍制作技艺非遗传承人王顺明制

品 鉴

年：2023年
等级：特级
制茶者：国家级非遗武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人王顺明
产地：武夷山王顺明家自家茶园
品种：大红袍
工艺：

• 足火烘焙是岩茶核心工艺：既放大茶的本质韵味、提升耐存放性。
• 足火工艺价值：王顺明坚持 “低温慢焙”（80-85℃起始，逐步降温至 60℃“吃火”），使茶叶充分吸收炭火香，同时保留品种特征，避免高火茶常见的焦糊味和茶汤断档问题。

  干茶外形：紧实乌润，宝光隐现

• 外形特征：条索紧结壮实，稍扭曲，色泽乌黑油润泛 “宝光”（优质岩茶特有的油润光泽）。部分茶品（如琪明红罐）干茶可见叶脉突出的 “露白骨” 特征，这是足火烘焙后茶叶收缩的自然表现。运输后有时有细碎末在下面。
• 香气初感：干茶闻之有明显炭火香与焦糖香，混合着若隐若现的熟果香，香气沉稳内敛，穿透力强。

  茶汤色泽：橙红透亮

• 色泽变化：冲泡后汤色以橙红透亮为主，部分茶品因焙火程度加深呈现琥珀色，清澈艳丽。优质茶品汤色可保持至第 7 泡仍明亮通透，8 泡后渐转橙黄。
• 视觉体验：茶汤表面可见 “金圈”（茶汤边缘的金黄光晕），且挂杯稠润，体现茶叶内质丰富。

  香气：火香明显与品种香若现，较深邃

• 火功香鲜明：以荔枝炭焙火形成的焦糖香、炒米香为基底，香气浓郁持久， 兰花香和焦糖香气势磅礴。
• 品种香凸显：大红袍本味的兰花香与拼配品种（如水仙、肉桂）的木质香、桂皮香交织，部分茶品在中后期浮现奶油香或熟果香。大红袍 “炭火香明显，兰香幽幽”。
• 香气层次：呈现 “杯中过三香”—— 盖杯香（热嗅浓郁火香）、水中香（汤含复合香）、挂杯香（冷杯后蜜饯香或木质香）。