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这款牛栏坑肉桂,是正岩核心产区(丹霞砾石土、云雾微生态)与传统工艺(精准做青、荔枝炭中火慢焙)的结合,冲泡核心是 “激发岩韵霸气、保留桂皮辛香层次、凸显汤感稠滑”,需精准把控器具、水温与出汤节奏。

一、冲泡前准备

器具:主泡 110ml 朱泥小盖碗(聚香放岩韵辛香);辅助玻璃公道杯(观橙红汤)、50ml 白瓷品茗杯(显香准);工具竹制茶勺(无异味)、细口煮水壶(控水流)。

茶与水:8g 干茶用棉纸裹住,阴凉通风处醒 30 分钟(减闷感);选 TDS 50-100mg/L 纯净水(忌矿泉掩岩韵);需 100℃沸水(激深层岩韵辛香)。

二、核心冲泡步骤

 

温具洗茶:

沸水淋烫器具至≥80℃(防锁香),沥干;盖碗投 8g 茶轻晃铺底,高冲沸水(距口 10cm),注满加盖焖 5 秒沥干(洗 1 次,免失辛香),洗茶水淋杯温香。

 

冲泡:

1-3 泡:高冲沿壁,焖 6-8 秒(释桂皮香,唤醒内质);

4-7 泡:高冲环旋,焖 10-12 秒(岩韵辛香融合,汤变稠);

8 泡后:高冲定点,每泡 + 5 秒(保尾水甜,岩韵不散)。

注:出汤需 10 秒内快倒沥干(盖碗倾 15°),避久浸苦涩。

 

三、要点

忌<95℃水(岩韵难出)、忌超 15 秒久泡(显涩)、忌器具带杂味(串味)。

中火焙火,足火,朱泥盖碗锁香,最终呈现 “辛香不冲喉、岩韵沉喉底、汤感稠滑带甜” 的正岩本色。