西湖龙井炒茶王

黄祖华

西湖区五大炒茶王之一、西湖龙井手工炒制非遗传承人，深耕手工炒茶近 40 年，获 “西湖龙井炒茶大师” 等多项殊荣，持有高级炒茶技师资格认证。

作为第三代茶人，他自幼浸润龙坞茶镇的茶香，18 岁正式投身炒茶事业，深谙 “茶不离锅，手不离茶” 的古法精髓。面对 150℃~200℃的高温铁锅，他将抓、抖、搭、压等十大手法运用得行云流水，更能 “看茶做茶”—— 根据每年茶叶状态调整力道与火候，让成品兼具 “扁平光滑、尖削挺秀” 的外形与 “香郁回甘” 的滋味。

在传承路上，他收徒六人有余，强调 “学炒茶需经两三年火候历练、七八年技艺打磨”，曾带队斩获西湖龙井炒茶大赛师徒联赛奖项。如今他领衔炒茶大师工作室监制茶品，更参与 “老茶新做” 等创新实践，既守护着手工龙井的本真，也让非遗技艺在当代焕发活力。

黄祖华老师与大雅堂主赵清涛